神秘醬料超對味！台中排隊臭豆腐 金黃酥脆咬下還有「咔滋」聲
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▲有心臭豆腐。（圖／雪倫情報局提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
實習記者陳亮妤／綜合報導
台中西區的向上市場隱藏著許多人氣排隊小吃，其中一家臭豆腐小攤是不少台中人的心頭好，臭豆腐炸的金黃酥脆，趁熱咬下還會發出「咔滋」聲，再淋上帶有花生與堅果香氣的神祕醬料，鹹香滋味一吃就回不去。
▲神秘的醬汁帶點類似花生與堅果的獨特香氣。
向上市場有早市及夜市，屬於夜市的「有心臭豆腐」就位在中美街與向上北路轉角，店家販售品項簡單，只有傳統臭豆腐與香酥臭豆腐兩種風味，什麼都想來一點的人也有「綜合」可以選擇，如果需要額外加辣或蒜，只要直接在菜單上勾選即可。
▲黃色招牌非常顯眼好認。
▲有心臭豆腐備餐環境衛生、乾淨。
▲生豆腐整齊地排列在箱子內，看上去白白嫩嫩的好療癒。
▲生豆腐對切成一半就是香酥臭豆腐。
▲泡菜嚐起來酸味大於甜味，還有加入一些許黃瓜絲與胡蘿蔔絲調色。
小份的「傳統臭豆腐」一份共有5塊，酥脆可口的金黃外皮趁熱咬下會發出誘人的「咔滋咔滋」聲，再淋上店家一絕的濃稠醬汁，香氣中帶有類似花生、堅果的獨特風味，更增添整體層次，吃在嘴裡好滿足。
▲方形的傳統臭豆腐表皮金黃酥脆超誘人。
▲店家獨特醬料量多又濃稠，大大提升了臭豆腐香氣。
▲濃郁醬汁滲入臭豆腐中，口感紮實夠味還會越嚼越香。
將傳統臭豆腐對半切就是「香酥臭豆腐」，雖然本身是同一種豆腐，但由於體積更小，油炸後整顆口感更加酥脆，而調味除了淋上濃郁醬汁，還會再撒些胡椒提味，大口咬下香脆可口，越吃越涮嘴。
▲小份的「香酥臭豆腐」一份共有8塊。
▲除了淋上獨特醬汁，還會撒些胡椒提味，愛吃辣的還能加入店家手工的辣椒。
▲體積小吃起來更顯得酥脆可口。
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