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桃園美食既在地又國際！在地首推眷村味、客家菜　還有海歸廚師的深夜食堂

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▲桃園美食吃不完，想嚐眷村菜、客家小炒或異國料理，應有盡有。（圖／桃園市政府提供，以下同）

生活中心／綜合報導

台灣是美食王國，不管是台式家常菜、中華料理或異國佳餚，隨時都能列出一大串的口袋名單，讓人來趟舌尖上的美食之旅。在桃園就有不同族群的美味料理，午餐點幾盤眷村菜餚，品嚐光陰的故事；晚餐到老屋，感受現代與懷舊結合的新客家菜；最後再去深夜食堂，用感官享受主廚的美食秀。現在就出發，跟著《桃園誌》吃好料，尋找隱藏的地方美味。

每當聊起眷村文化，平房、紅磚、灰泥牆，家戶到處可見國旗隨風飄揚，對於從小在那長大的人來說，那是記憶中最美好的時代。近年，不少以眷村為題材的戲劇或電影，掀起眷村體驗熱潮，桃園的「眷村鐵三角」串聯龜山憲光二村、大溪太武新村、中壢馬祖新村，更是假日休閒的好去處。

想要親近獨特的眷村文化，除了走進生活場景，也可以用味蕾來認識。座落在大溪連棟透天厝中間的「錦江眷村小館」，用心佈置懷舊私藏，讓人隨處可見昔日文物，彷彿回到老時光，再搭配時代背景下傳承的家鄉味，每一道都是饕客必點，不論是臘肉鹹香的「克難飯」、厚實雞肉帶有醇厚酒香的「花雕雞」、酸甜爽口考驗功夫的「糖醋魚」，或是椒麻香氣足又開胃的「麻婆豆腐」，慎選無人工或化學添加物的食材，講究烹飪細節的料理精神，感受真正的眷村滋味。

▲錦江眷村小館的眷村好味道，每一道都有著滿滿的懷舊感。

桃園客家人口超過90萬人，是台灣最多客家人的城市，又依族群特色分為「山客」、「海客」、「閩客」或新興移居的「都會客」。桃園作為客家第一庄，客家文化除了人文景觀、地方信仰及特色產業，飲食也是豐富面貌的一環。

▲走進「Hakkafe'哈嘎廢」，在老屋咖啡廳享受客家料理新滋味。

位於平鎮客庄的「Hakkafe'哈嘎廢」打破大眾對客家菜「鹹、香、肥」的印象，以少油、少鹽、少糖，融合西式料理手法，推出清爽低負擔的「新客家菜」。中西混合的「客家鹹豬肉佐特製乾咖哩肉醬飯」，以鹹豬肉拌炒乾咖哩，搭配酒釀溏心蛋與有機生菜，一吃就留下深刻印象；如果是可頌愛好者，千萬不能錯過「香煎培根蛋佐藍莓辣根醬可頌」，體驗藍莓辣根醬激發的驚喜口感；創意甜食「橙酒脆餅布朗尼」將布朗尼結合蓮花脆餅，在西式糕點品嚐客家元素；最後來杯「桂花茶」或「桂花咖啡」，在口齒間留下清香。

▲客家鹹豬肉佐特製乾咖哩肉醬飯，中西混合深受饕客喜愛。

▲香煎培根蛋佐藍莓辣根醬可頌，一口咬下，鹹香軟酥。

▲居酒屋打破店家與客人的界線，近距離欣賞海歸廚師的美味料理秀。

隨著時間越來越晚，不妨前進深夜食堂，坐在板前第一排，一邊觀賞零距離的料理秀，一邊吃著海歸廚師從洛杉磯米其林星級餐廳帶回的料理新意。中壢的「TOBU 飛ぶ」雖然是間居酒屋，卻大膽借用其他國家的料理特色，將餐點創新詮釋，像是在沖繩料理「山苦瓜烘蛋」中，加入泰式綠咖哩、帕瑪森起司及馬鈴薯；「海藻沙拉」在清爽食材中，吃到米果卡滋卡滋的脆度；「和風鱈魚肝」與「西京燒鱈魚」分別以炙燒與火烤的手法極簡處理，鎖住食材的原汁原味，翻轉對居酒屋料理的想像。

▲TOBU飛ぶ的料理大膽揉合不同國家的美食特色。

想認識一個城市的特色，最好的方式就是從「吃」開始。桃園的人口組成多元，無論是閩南、眷村、客家、原住民以及菲越印泰等新移民，不同族群匯聚於此，多元文化更是帶來精彩的美味佳餚。來到桃園不知道要吃什麼？那就搜尋《桃園誌》，美食雷達帶你吃好吃滿，讓在地又國際的餐點滿足你的胃。

店家資訊
錦江眷村小館
電話：03-380-7330
地址：桃園市大溪區員林路一段497號
Hakkafe'哈嘎廢
電話：0900-024-260
地址：桃園市平鎮區福龍路一段560巷16號
TOBU 飛ぶ
電話：03-287-5665
地址：桃園市中壢區青溪路一段381號

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