每日限量！嘉義巷弄私房日式拉麵 湯濃、叉燒咬下滿嘴肉汁
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文、圖／阿Mon
嘉義拉麵店非常多間，最知名就是山越拉麵和山崎拉麵，而這間新開的「麵屋木心」我覺得也很好吃，以小攤車外貌在延平街巷弄內販售，因為湯頭熬煮費工，所以每日限量販售，價格也很平價，賣完就沒了，濃郁湯頭和厚實叉燒更是讓人驚喜，很日式拉麵的作法，頗值得一嚐。如果愛吃沾麵的話，也有沾麵可以選擇。
之前回嘉義的時候，朋友興沖沖的說發現了一間新開的拉麵店麵屋木心，而且似乎是很正統日系作法，這就讓愛吃拉麵的我有了興趣，但麵屋木心只開晚上且營業日期較不固定，所以為了能吃到，還跟朋友喬日期約半天，然後再一夥人前往用餐，麵屋木心在延平街內，店門口沒辦法停車，建議最好是騎機車來，而且要遠遠的就開始找車位，開汽車的朋友，建議就放棄吧，因為車位太難找了。店家用攤車的方式營業，位置加一加大概就是7個，很容易就客滿了喔，而且拉麵都是限量販售，晚來的很可能就吃不到了。
麵屋木心沒紙本菜單，想知道每天賣的拉麵品項有啥，就是看攤車上木板寫什麼，今天賣的就是魚介沾麵和醬油煮干，選好後就告知老闆即可。每天賣的拉麵種類似乎會不定時更換，店家粉絲頁上也都會有宣佈公告。當天也有問老闆，老闆說它的高湯都是自己熬湯和調配，人力有限，很難更大量備料，一天估計大概就是30碗上下，所以真的就是限量，另外老闆說是從東京某拉麵名店學回來的，也讓我們很期待。
切片過的叉燒肉放入碗中之前還會再炙燒一下，聞著那肉香真的讓人口水都流下來了。
一開始看到這個還想說這是什麼用途，之前在拉麵店都沒看過，老闆大概看出我的疑惑，就說這是用來給女生綁頭髮的，不然有些長頭髮女生吃麵的時候，頭髮可能會沾到湯汁，聽完後覺得還蠻貼心的。
桌上有一罐柚子胡椒，有些人會喜歡用這個搭配麵條來提升風味，但也有人是不喜歡這味道，所以建議先用一點點來嚐看看，喜歡再加多一點。
本來是想兩種麵都點，但因為朋友都想吃拉麵，所以最後沾麵沒人點，所以本文就沒有沾麵的介紹了。這碗是醬油煮干拉麵，配料包含小魚板、洋蔥丁、叉燒肉、黑木耳、蔥花、糖心蛋、海苔片等，算是還蠻豐盛的，但讓我比較訝異的是竟然還有柚子皮欸，可能是怕湯頭過於濃郁所以放幾個來緩衝增添香氣及解膩，拉麵湯頭顏色呈現棕色，看顏色就感覺很濃郁，散發出香氣真的讓人食指大動。
拉麵靈魂就是湯，好的湯可以讓拉麵好吃到如同上天堂，不好的湯讓人只吃一口就完全不想再吃了。詢問老闆湯頭成份，老闆說這湯頭用了各種大骨、蔬菜去熬製，還有加入小魚乾，但詳細的比例是商業機密。喝起來果然有淡淡的魚味，還蠻好喝的，喝了幾後後覺的以台灣大眾口味來說，這湯算濃的，而且不會到很死鹹，但因為我之前在日本喝的就都是很濃郁的湯，就會覺得這湯還可以再更濃些，所以就是看每個人口味哩。
糖心蛋做的還蠻成功的，蛋白滑嫩，中間則是半熟膏狀，但只有半顆，一口就沒了，有點吃不過癮，如果能給一整顆就好了。
叉燒肉只有一片，但這片其實還蠻大的，而且厚度很厚，我覺得還蠻有誠意的，炙燒過後的叉燒肉散發出來誘人的肉香，大口咬下就是紮實多汁的好味道，這叉燒肉我還蠻喜歡的，可惜沒辦法單點，不然再來個兩片應該會讓我更滿足，誰叫我是個叉燒肉控。
麵屋木心麵條是使用細麵，但也沒有到一蘭拉麵的那麼細，可能因為拍照時間較久，所以吃起來是比較較軟的，但因為湯頭鮮美，所以吃起來還是很好吃，如果可以選麵條硬度的話，我應該會選最硬吧。
吃完麵後和朋友一起騎車離開，牽好車轉頭看了一下又有新客人已經入座了，或許這間麵屋木心會慢慢的在嘉義打開知名度吧，希望之後來吃還是不需要排隊。整體來說，我覺得這間拉麵店的味道還蠻道地日本味的，湯頭濃郁到會讓我想要再回訪的店，但因為都有限量，所以想吃真的要早點到攤車報到，不然撲空可能也很有可能，以上是個人淺見，僅供參考。
麵屋木心
地址：嘉義市西區延平街275號
時間：週二～六17：00～22：00
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