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手路菜雞仔豬肚鱉上桌　奇岩一號旗艦店推懷舊台菜

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▲奇岩一號旗艦店懷舊桌菜。（圖／大地酒店提供，以下同）

記者黃士原／台北報導

位於萬豪酒店中城廣場的「奇岩一號旗艦店」不只能吃到川湘菜，即日起推出「懷舊古早味」桌菜料理，其中包含龍蝦三明治、台式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜等，每桌25,800元+10%。

傳統辦桌菜工序複雜，要用大量時間換取美味，奇岩一號旗艦店主廚蔡振榮20年前開始接觸台菜，這次蔡主廚率領餐飲團隊，重現經典古早味手路菜。首先推薦的是「麻油雞酒飯」，將去骨雞腿肉、麻油、薑一起拌炒，米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米以雞湯泡熟，一起拌炒後再加入米酒，上桌後香氣十足。

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▲麻油雞酒飯。

工序繁雜的雞仔豬肚鱉，則是將剁塊的甲魚肉先調味，塞進黑毛豬豬肚裡，之後再塞進去骨的雞腹內，先蒸再燒，一次吃到甲魚的膠質與雞湯的鮮甜。

團圓大蝦豬肝炖是早期餐廳大菜，先把豬肝、豬絞肉、鴨蛋、茡薺、紅蔥頭調味後打成漿，接著將花枝漿、草蝦、火腿、茡薺、香菜、土雞蛋倒入深底碗蒸熟，取出後形成像布丁般的討喜外型，搭配豬肝炖口感細嫩。

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▲團圓大蝦豬肝炖。

餐廳現場還有「抽抽樂」等各式童玩與您一同玩樂。「懷舊古早味」桌菜料理即日起開放預訂，因準備作業耗時，需三天前預訂。

奇岩一號旗艦店
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店中城廣場）
電話：02-8501-1380

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